一口天价炒饭老唐当场拜师 第509节（2 / 2）

么要把手伸进去啊？这是在干嘛？”

李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛，静静等着它停止抽搐。

摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。

看到上面的弹幕后，李逸解释：“这是蒙族人宰肉畜的方法，和其他地方不一样。

蒙族人非常忌讳直接用刀宰割肉畜的脖子放血，或者直接砍头。

一方面是因为信仰，古代蒙族人信仰腾格里长生天，会定期举办祭天的仪式。

祭天分白祭和红祭，白祭师用奶制品祭天，红祭就是宰杀蒙族五畜祭天，也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。

在红祭的时候，是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的，所以是直接在胸口位置下刀，后来就逐渐形成了习惯。

另一方面也是因为现实因素，从胸口这里下刀，可以保留更完整的皮。

这样宰杀的牛羊，除了胸腹部这些本来就要割开的地方，其他的部位是不会有损伤的，皮子更容易卖个好价钱。”

听到李逸的解释，直播间观众这才明白的缘由，连连惊叹。

“原来蒙族人也有祭天的文化啊！”

“蒙族五畜，我还是第一次听说。”

“我觉得现实因素影响更大，古代普通蒙族人最重要的经济收入就是皮子，经济基础决定上层建筑嘛！”

“感觉这种杀法好像还更人性一点，牲畜死得更快一些。”

“人性不至于，效率的确更高。”

“但血肯定放不干净，肉肯定有腥味的吧？”

“外表看不到血，但都流进腔子里了。”

说话间，苏白牛已经停止了抽搐，彻底死亡。

李逸见状，就冲屠宰师傅示意，让他们帮着一起把架子再次调转方向，让牛头朝下，被倒吊了起来。

随后他就拿出了刀来，在腿根处找准了位置，一刀划下，整个牛腹部的牛皮就被他剖开了，露出了下方泛黄的脂肪和肌肉组织。

跟着，李逸沿着刀口在牛腿内侧各自切了一刀，切出了一个两端凹陷的“工”字形刀口。

如果是羊皮，或者猪皮，还可以吹气来让皮肤和皮下脂肪分离，降低剥皮的难度。

但牛皮太厚了，靠人力是吹不起来的，所以只能用刀来慢慢剥。

李逸拿着小刀，用刀刃在牛皮真皮层下方，贴着皮下脂肪下刀，切出了一条缝隙。

跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。

没一会儿，一张完整的牛皮就被他剃了下来。

在牛皮上擦了下刀刃，李逸就将牛皮交给了屠宰师傅，让他们铺在了牛头下方。

重新拿起刀来，李逸在下腹根部找准位置，就一刀刺进腹部，一刀而下。

唰！

看到李逸这一刀，几个屠宰师傅都不由得惊了下。

这得看着点吧？

内脏的位置，要是下刀太深，把肠子割破，那肉就污染了。

然而，他们担心的事并没有发生。

李逸一刀划下，虽然切开了肌肉组织，但却留下了一层腹腔内膜，依然包裹着内脏。

将刀收了起来，李逸伸出一根食指，抠进了横膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔内膜，随后沿着刀口，轻轻一挑。

他的食指像是刀锋一样直接划破了腹腔内膜，内部的内脏也扑簌簌的淌了出来。

屠宰场师傅没见过这一手，但直播间观众却是看李逸上次宰猪时施展过的，一时间弹幕纷飞。

“神之一指！”

“我愿称你为厨界加藤鹰！”

“这一刀，真的帅！”

“怎么感觉逸哥杀牛跟玩儿似的？”

“这么大的牛，一刀就结果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛。”

“这就是传说中的庖丁解牛么？”

李逸拿着刀，将手伸进胸腔刀口处，切了一刀。

随后在粪门处划下一圈，将整个粪门切下，李逸拽着肠头，轻轻一带，一整副牛杂就被他扯了出来，落在了前方的牛皮上。