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第1261节(1 / 3)

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当真是太意外了,这样豪华的评审团可是从未有过的,而金部长竟然也是一点儿口风都没露,难道是担心着什么?

“部长啊,您可是瞒得我们好苦啊!”

电话才刚刚一接通,侯会长便马上开始吐槽了起来,明显是有觉得金部长不太厚道的意思。

而金部长听到这话之后也没生气,反而是笑呵呵地说道:“不是我要瞒着你们,这是老爷子的意思。

他老人家说不就是一个评审团嘛,来多少人那也是评审团,难道人来得少了就容易一些?

而且他老人家还笃定一旦楚云风知道来的人很多,势必会让他更加重视,说不定还会奋力一搏,搞出点儿大动静儿来呢。

怎么样,老爷子的话准不准啊,小楚那边是不是已经开始准备大干一场了?”

嘶~!

侯会长顿时感觉有些哑口无言,这老爷子还真的是很了解楚云风啊,看来这一回是真的有好戏看了……

:捅破天的节奏

楚云风打定了主意,这回的大干一场可不是说着玩儿的,那是要“真刀真枪”地狠狠展露一下自己的实力,以及川菜的魅力。

不过大家并不知道的是,这一回他是真的发了狠,所准备的菜品那绝对是会惊呆所有人的。

老川菜自然就不必说了,这传统川菜上面,他准备的可不少,要是侯会长知道的话,绝对是不会允许他这么胡来的。

九色攒盒、鸡豆花、雪花鸡淖、开水白菜、麻婆豆腐、坛子肉、竹荪肝膏汤、神仙鸭子。

这八道传统川菜便是这一次的主打,每一道菜都是相当的不凡,但是制作的难度和时间来看,楚云风其实自己都给自己捏了一把汗。

不过时间虽然紧张,但是到时候见机行事就好,既然是来考核的,也没说要让自己一次性就把所有菜品全部上完,对吧?

先上一批比较震撼的菜品,到时候勾起大家的兴趣之后,这拖延一点儿时间肯定是没什么问题的。

所以……

楚云风心中自然是嘿嘿笑了起来,而且既然要给大家留下一个深刻的印象,那么这能够“炸街”的坛子肉,又怎么能够不给安排上呢?

所以楚云风看了看角落里摆放着的两个大酒坛子,心中更是很不厚道地笑出了声儿。

没说的,直接安排上!

坛子肉做起来特别的复杂,所以这准备工作自然是很多的,楚云风首先是把五花肉切成大块,然后开始焯水。

然后开始炒糖色,等半小时之后把五花肉给捞起来,在肉皮表面抹上一层糖色,揉搓之后用猪皮插开始使劲儿扎针,给猪皮做一个“按摩”。

这样做的目的就是为了色和味能够被吸收进去,下一步便是下入六成热油炸至表皮起小泡,捞出沥油,略微放凉后,改刀成三角形。

鸡小腿、鸭大腿同样也是要进行焯水,捞出之后在表面抹一层糖色,下入六成热油炸至浅褐红色捞出备用。

另外这一次楚云风没有再用金华火腿,而是用起了宣威火腿,宣威火腿的咸香味儿更浓厚一些,比较适合北方的口味儿。

改刀成块儿了之后,等到明天再进行泡发。

最后再将猪前腿瘦肉和肥膘肉改刀成豌豆大小的小丁儿,等明天再加入荸荠等食材和香料再炸制成丸子。

这坛子肉的食材基本上就已经准备好了,楚云风也是松了口气,此时的侯会长也是刚刚转回到了后厨,看到这几种食材之后,顿时就急了。

“你、你不会是要做坛子肉吧?”

心有余悸,绝对是心有余悸,侯会长的语调都有些颤抖了起来。

楚云风此时正在处理其它的食材,头也不抬地就淡定回道:“对啊,既然是考核,那怎么能够少得了这道菜呢?”

嘶~!

当初这道菜的威力侯会长简直是太知道了,蓉城上演过一次,泰国也同样上演过一次,两次炸街那可是差点儿没掀起滔天巨浪。

这回轮到京城了,这可是首府,要是出点儿什么问题的话,那是要出大事儿的啊。

“你、你你你,你等会儿,你要不要搞这么大啊,要不咱们换道菜行不?”

这要是明天来个大堵车,这京城绝对会乱起来的,大家都出来找寻香味儿了,这不乱才怪了。

楚云风似乎根本没有侯会长的这种“觉悟”,反而是抬头兴奋地说道:“正准备跟您汇报这事儿呢,请提前给相关部门打个招呼,免得到时候出什么问题。”

嘶~!

果然是想要炸街啊,这臭小子真不知道厉害,这要是把京城的交通给扰乱了,那还得了?

“小祖宗,你别开玩笑了行不行,这里可是京城,你可别乱来!

你要做也没问题,做个简易版本的就好,别搞那最顶级的,不然这香味儿出来了谁受得了啊?”

担心,这心中能不担心吗?

侯会长此时都能够想到明天那个夸张的画面,别说

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