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第二十章 臭鳜鱼(2 / 2)

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。”瑞雪面上微微红了,低了头小声道:“那是小时候不懂事,冒犯了二老爷。”赵希厚道:“你若不冒犯,板子早打到我身上了,不过你却不怕我父亲,真是难得。”“我不晓得规矩,以后不会的了。我听人说,你县试匆匆交卷是为了赶回来吃饭,可是真的?你快想好怎么回老太爷吧。”赵希厚笑着道:“这话怎么传地这么快,连你都知道了。”瑞雪正色地道:“到底有没有?”“是。当时饿得我两眼冒花,再说就是两文一诗,哪里要那么久,当然是快些写完,赶紧出来吃东西。你从哪听到的?”“家里都在传,当心老太爷问你。”赵希厚无所谓地道:“已经问过了,我说了肚子不好,又不好直说,便拿这个当理由。”瑞雪听赵老太爷已经问过他,便松了口气。赵希厚厌恶地瞧了她手中的簸萝:“快丢了。臭烘烘的。”“当然能吃。本来说昨天做的,结果爹身子不好就没做。今日再不做,味道就不好了。爹上我跟汤臣试试手。”赵希厚伸出两根手指捏开纱布一角,瞧了里面的东西。鳜鱼,鱼鳞未脱,却散发出一种臭味。他受不了的再次跳开。“你别送到我那里了,我一定不吃的。”瑞雪将纱布重新盖上,笑道:“什么时候去南京院试?怎么不看书还跑来?”赵希厚拿扇柄抵了抵脑门,随意地道:“五月吧!左不过两文一诗,又不是什么大事。这个给你。”赵希厚将木匣子递了过去,也瞧着瑞雪没手拿,又留在手中:“算了我帮你拿吧!省得被这臭东西染上了。”“给爹的药材?多谢三少爷的赏。”赵希厚道:“不是,我在滁州府给你买的小玩意。还有别总是一个赏字接一个赏的。”“我已从五姑娘那得了几个,不用的。”赵希厚撇了撇嘴道:“她是她的,你是你的,到时候你再送她几个便是了。”瑞雪笑着谢了她。赵希厚目光落在瑞雪的衣裳上:“回头把这衣裳换了。”瑞雪低头打量着自己的衣裳,没什么啊,也没脏,再说她也没冬衣,这……赵希厚指着瑞雪身上的水田衣道:“又不是没有衣裳穿,怎么穿棉布的?爷爷不是才给你做了几身新衣裳么?”“那些好衣裳穿了又不能做事,再说什么衣裳不都是穿?”赵希厚道:“那怎么一样。快回去换了。”“我等会还要去厨房做事,穿那么好做什么?蹭脏了怎么办?”听她口气有些变化,赵希厚不由地道:“我不过问问,你别不恼,你如今的脾气越来越大了。我今儿找你,想请你做件事。不过也不是什么大事,反正不过是几张大字。”“我知道了,你临回来的时候从我这拿就是了。”赵希厚钉在门口,笑着道:“如果有人问你呢?”“我没瞧见三少爷。”赵希厚满意地敲了敲瑞雪的脑袋:“真聪明。回头我带东西给。”臭鳜鱼:徽菜。将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍,六七天后,便可食用。用油略煎,小火红烧至汤汁浓缩而成。鳜鱼极易消化,适合小儿跟老年人食用;有利于肺结核病人康复,但是哮喘病人不能吃。相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达徽州地区。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。其实我们冬日里腌制的咸鱼也可以这么做。只在冬日的太阳下晒了三四天,将血水晒干,便可以烧熟。原因就是,一旦晒的时间常,鱼肉原有的水分便没了,吃在嘴里很硬,而且也不容易入味。只晒几天却是一种意想不到的美味。(未完待续)

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